从陕北横山羊肉看中国羊肉产业突围之道

　　陕北横山羊肉拥有“国家地理标志保护产品”的金字招牌，其产业发展过程不仅折射出中国羊肉产业的变迁，也引申出传统养殖业向现代农业品牌转型升级的时代考题。

　　新华财经西安11月17日电（记者陈碧琪、常竣斐、李丽静）作为全球最大的羊肉生产国和消费国，中国的羊肉产业拥有广阔的市场和巨大的发展潜力。在肉制品这一万亿级市场，消费需求日益多样，消费者除了追求新鲜程度、性价比，还越来越重视产地溯源、品质口感。陕北横山羊肉拥有“国家地理标志保护产品”的金字招牌，其产业发展过程不仅折射出中国羊肉产业的变迁，也引申出传统养殖业向现代农业品牌转型升级的时代考题。

　　基底与禀赋：羊肉赛道上的“横山坐标”

　　近年来，受价格低迷等因素影响，中国羊肉产量和进口量均有所下滑。2024年，中国羊肉产量518万吨，同比下降2.5%，进口羊肉36.6万吨，同比下降15.5%。但另一方面，随着居民收入的上升和消费结构的变化，内蒙古的锡林郭勒羊、宁夏的滩羊、新疆的阿勒泰羊等区域性高端羊肉品牌受到了许多消费者欢迎。

　　有别于一些价格较为便宜的进口冷冻羊肉，这些区域性高端羊肉品牌象征着高品质、独特风味和原生态，成为了各地发展羊肉产业的前进方向。在群雄逐鹿的高端羊肉市场，陕北横山羊肉的独特性在于其不可复制的“地理坐标”所塑造的风味。

　　陕北横山羊肉源自“陕北白绒山羊”这一新品种，主产区位于陕西省榆林市横山区，地处毛乌素沙漠与黄土高原的过渡地带。2010年，“横山羊肉”获批国家地理标志保护产品，为其品质提供了权威背书。2023年5月，横山羊肉登上了中国—中亚峰会的贵宾欢迎宴会餐桌；10月，获批建设国家地理标志产品保护示范区；11月，横山区被认定为陕西省现代农业全产业链典型县（区）。

　　据横山区有关部门统计，2025年横山全区羊子饲养量将稳定在约300万只，羊肉产量2.5万吨，力争实现全产业链产值60亿元。羊产业已成为当地的首位富民产业，养殖户人均纯收入的70%以上都来自羊产业。横山香草羊肉制品有限公司董事长白成爱告诉记者，目前公司与2000多户养羊户签订肉羊收购合同，“为了让横山羊肉走出去，我们特地研发了能够常温保存的熟羊肉产品，还把线下门店开到了西安市。”

　　记者发现，横山羊肉在互联网上的曝光度也持续走高。除了网红博主专门制作视频推荐，越来越多的本地人也开始建设电商渠道、进行直播带货。为了让横山羊肉更好“走出去”，横山区有关部门从2022年3月开始将羊肉样本送至欧盟审查，至2024年3月获得欧盟、英国的涉外商标。

　　破圈突围：从“好羊肉”到“强品牌”

　　酒香还怕巷子深，陕北横山羊肉产业有了“好羊肉”，但还没有“强品牌”，这既是陕北横山羊肉的困境，也是中国羊产业的困境。

　　一方面，由于品牌出现时间晚于宁夏滩羊等知名高端羊肉，陕北横山羊肉在外地消费者端“存在感”不高。另一方面，当地羊产业发展形态仍较传统，以农户散养和小规模养殖场为主，销售端仍高度依赖传统活羊交易和本地餐馆消化，高品质羊肉“优价”未能充分体现，规模相对较小，难以大批走向省外。记者还注意到，目前为止，A股还没有专门从事养羊的上市公司，但生猪、肉鸡产业都成长出了多家知名上市公司。

　　观察榆林市横山区香草羊肉制品有限公司的发展历程，就能看出羊肉产业的发展特征。其创始人白成爱本人最早是养羊出身，在农村的亲身经历中发现商机，逐步获得了养殖、屠宰、加工、销售等一系列资质，整合起了本地的羊子资源，和当地的农民养殖户合作订单牧业，从而有能力进行现代化生产加工，并不断投入研发创新推出新产品。其主打的“香草饲喂”模式，创造了一个全新的、可识别的消费记忆点，成功将自己与其他的横山羊肉区分开来，以天然有机羊肉定位高端餐饮渠道。

　　记者调研发现，陕北横山羊肉产业的发展所需要的正是香草羊肉这样的“领头羊”企业。与宁夏的盐池滩羊集团类似，横山羊肉需要有一个能够在全国市场代表横山品质、统一品牌形象、整合供应链的超级品牌。这是当地政府和企业必须合力破解的难题。

　　农产品的品牌实力最终由消费者说了算，“好品牌”的建立依赖渠道建设。目前，横山羊肉的销售渠道仍以本地消化和传统批发市场为主，线上主要依靠本地商家和网红直播带货，尚未进入大型连锁商超，在天猫、京东等主流电商生鲜平台上的曝光率也比较低。渠道的单一化，使得横山羊肉无法广泛触达消费力较强、对品质有追求的目标客群。如何构建从羊圈到餐桌的销售体系，是决定其能否走出大山的关键课题。

　　业内专家建议，从2023年入选中国－中亚峰会食材以来，陕北横山羊肉产业发展更加成熟，已具备开辟增量市场的空间和机遇，亦可将目光投向全球，结合共建“一带一路”、中欧班列建设的大趋势，进一步在产业标准上与国际接轨；面向中亚、中东和欧洲市场，以及广大的海外华人群体，打造一张代表中国高端羊肉的“国际名片”，让陕北横山羊肉从陕北高原的沟壑走向全国乃至全球消费者的餐桌，通过产业变革走出一条“出山之路”。