深耕牛蛙赛道十五载,蛙来哒如何能成为品类头部?

2024-06-25
来源:信阳日报网    

  近几年,凭借着丰富的营养和鲜嫩的口感,牛蛙已然成为餐饮界的“新贵”,备受消费者的青睐和偏爱。

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  从食材角度上看,牛蛙肉质鲜嫩、口感细腻、富有嚼劲,同时,与其他食材搭配性强,既适合川辣、烧烤等主流菜肴的味型,亦可与鱼头、鸡肉、虾、蟹等多种食材搭配、烹调方式多样;从健康角度看,牛蛙营养价值高,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,符合现代年轻消费者对健康饮食的需求。

  诸多优势加持,推动着牛蛙从小众单品成长为千亿级的大品类。

  据网上数据显示,截至2023年年底,全国牛蛙餐饮门店数量已经超5万家(包括牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店)。与此同时,火爆的牛蛙赛道,也涌现了蛙来哒、哥老官、蛙小侠等多个吃蛙品牌。

  其中,蛙来哒作为首个聚焦牛蛙单品类的品牌,不仅抢占了市场先机,更凭借硬核的实力,成为当下牛蛙品类赛道的头部品牌,其门店总数已突破500家,远超其他竞争对手。

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  2009年,蛙来哒作为一家以牛蛙为招牌菜品的综合型湘菜餐厅,诞生于湖南长沙。2015年,蛙来哒凭借其敏锐的市场洞察力,开始专注牛蛙单品类,同时,第一家商场店在长沙7up美学购物中心五楼开业,并创新推出了12种美味蛙锅。

  独特的菜品、创新的烹饪方式以及时尚新颖的用餐环境,让蛙来哒开店即火爆,并迅速在长沙市场崭露头角,赢得了消费者的喜爱和关注。

  除了专注聚焦牛蛙单品,2015年时,蛙来哒也开启了自己全国加盟连锁的步伐,并将总部搬至了发展前景更广阔的深圳,此后几年,蛙来哒迎来了自己的高速发展时期。

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  从2009年创立,到如今遍布全国100多座城市,门店数量超过500家,成为牛蛙品类赛道的头部品牌,这一路蛙来哒走了15年。

  在坚持全国连锁化发展的同时,蛙来哒也在不断强化自身的竞争壁垒,比如,持续推出创新菜品,以满足消费者不断变化的口味需求;根据市场需求消费者和审美潮流,对门店形象进行迭代更新;不断优化升级门店服务,给顾客以舒适、愉悦的就餐体验等等。

  可以看到,蛙来哒的成功并非一蹴而就,而是多方因素共同作用的结果,除了品牌实力使然,还有其创新的发展理念,以及敏锐的市场洞察力。当然,蛙来哒成功的经验,对于其他餐饮人而言,也十分值得借鉴。