绝味鸭脖助力卤味食品实现新升级 满足国民卤味新需求

2022-08-22

  长期以来,国内卤制品行业较为分散,而随着越来越多的区域品牌悄然发力,以创新定位和玩法加入“战场”,以期弯道超车,这为卤味老品牌敲响了发展警钟。然而,在高速成长的“势能”中,新品牌带来的边际变化仍未充分挖掘,围绕品类融合、业态融合的发挥空间也略显单调。对于绝味鸭脖来说,这样的情况既是挑战,也是其转型升级的新发展机遇。

  面对健康饮食消费趋势的转变,如何保证食品的健康与品质,最大程度上保障食品安全,助力休闲佐餐“食尚”升级呢?绝味鸭脖从深耕产品供应链、加速原材料创新等方面入手,成功塑造起健康安全的休闲卤制品牌符号,收获了大众的喜爱。

  在绝味鸭脖看来,食品的安全和品质管理是企业发展的“根本”。绝味鸭脖不仅将食品安全意识植入企业文化,还在每个环节都编制了详尽的基础操作标准,确保每个环节标准化操作。绝味鸭脖搭建SOP(I-Smart-Shop门店标准化运营系统)和CSC系统(Chain-Store-Check连锁门店巡检系统),并制定门店QSC(Quality-Service-Clean)标准,有效构建了门店食品安全和品质管控体系,让消费者能买得放心、吃得安心。

  同时,为了缩短供应链条,保障食品新鲜安全,绝味鸭脖还以各生产基地为中心,以300-500公里为配送辐射半径进行配送,实现了“冷鲜生鲜,日配到店”的目标。截止目前为止,绝味鸭脖累计有14930家门店,每个门店每天都会在ERP系统上报次日单量,然后通过中心系统调配库存和运力,由就近的站点进行即日配送。借此,在保证产品新鲜安全的同时,还大大降低了物流成本,提升了物流效率。

  此外,为了满足更多消费者“纯天然”“无添加”等健康饮食的需求,绝味鸭脖还从原材料出发,与各大高校及科研机构达成合作,以科研实力作为支撑发力创新,推动产业高质量发展。例如此前,绝味鸭脖与中国工程院单杨院士工作站合作,在植物萃取技术开发方向及卤制食品原料、产品保鲜技术等进行全流程的研究与完善,最大程度降低货架期内食品风味的变化,提升消费体验。

  食品安全是餐饮的基石,在健康饮食潮流下,加强品质健康管控更是绝味鸭脖在坚持做的事情。通过多管齐下措施,绝味鸭脖将持续深耕供应链建设、同时紧抓创新研发、严控产品品质,为更多消费者打造新鲜、美味、健康的休闲卤味食用体验。