习近平讲述的故事丨小吃中的大产业

　　浇一勺浓郁的高汤，撒一把翠绿的葱花，一碗鲜香的扁肉汤不禁让人垂涎欲滴。您可能没去过沙县，但一定吃过沙县小吃。

　　沙县小吃是如何从闽中走向全国，成为国民美食的？又是如何带动当地就业，推动乡村振兴的？本期《习近平讲述的故事》将带您一起找寻答案。

　　二十世纪九十年代，由于福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村人多地少，生活压力大，村民们纷纷靠做小吃的手艺到外地谋生。俞其锦就是其中之一。自1996年起，他先后在福州、上海、武汉、北京等地开了沙县小吃店，每天从早上7点营业到凌晨2点。

　　很快，沙县小吃就由村民们带到了全国各地，并凭借着可口的味道和平价的原则俘获了无数食客。通过做小吃，大部分村民赚到了人生第一桶金，实现了“村里一栋楼，城里一套房”的目标。

　　同时，为了让更多人享受沙县小吃带来的红利，沙县政府免费开展了一系列系统化的培训措施。小吃店主谢玉清专门从福州赶回沙县，学习锅贴、烧麦等美食的制作方法。

　　迄今为止，沙县区委区政府已制定了40多份文件，免费为23000多人次提供了经营管理和制作技艺的培训，激发了沙县乡村振兴的活力。

　　面对日益变化的市场需求，沙县小吃正朝着产业化、品牌化的方向不断转型升级，在产品定位、食品制作等多方面都进行了标准化管理。目前，沙县小吃在全国已有8.8万家门店，辐射带动了将近30万人创业，年营业额近500亿元。

　　在全面建设社会主义现代化国家的新征程上，广大人民群众正脚踏实地、砥砺奋进，努力绘就乡村振兴的壮美画卷，向着实现第二个百年奋斗目标阔步挺进。